Il riso Vialone Nano è da tutti considerato il capostipite dei risi da risotto più pregiati della produzione italiana. Si distingue nettamente dagli altri risi per il chicco particolarmente grosso e, pur avendo forma tondeggiante, è considerato per la sua lunghezza tra i risi medi e non corti. Adatto ad una grande varietà di preparazioni: dai risotti ben mantecati a gustose minestre.
 
Valori nutrizionali per 100gr di prodotto: energia 1642kj/387Kcal, grassi 0,6g, di cui saturi 0,1g, carboidrati 88g, di cui zuccheri 0,2g, fibre 1,4g, proteine 7g, sale 0,02g.