... Era la primavera del 2009 e partecipando ad un corso per gelatieri, iniziò una nuova avventura...
In realtà era da tempo che si rincorreva questa proposta aggiuntiva e l'occasione venne raccolta dopo aver conosciuto chi, introdotto da tempo in questo settore, ci ha aperto la strada segnalando la data del corso. A parteciparvi furono Italo (23anni) e la sorella Alissa (22 anni), i due rampolli della società da poco inseriti nell'attività proprio nel settore ristorante/caffetteria. Da tempo lamentavano di non avere la loro identità in un locale aperto da persone adulte , e questa era un'occasione ghiotta e "gelata" per rinnovare delle proposte più somiglianti a loro. Dal corso tornarono molto carichi, determinati a dare seguito a quanto appreso e di lì la valutazione più intelligente per introdurre un nuovo ciclo produttivo. Furono numerose le valutazioni per giungere all'obbiettivo finale che riguardava la logistica espositiva più consona, e l'area produttiva.

Il motore a dar vita a questo nuovo progetto è sempre stata la convinzione che la gamma delle nostre proposte si stava solo ampliando senza tradire la filosofia della struttura anzi...
Per realizzare i nostri gelati usiamo le stesse materie prime già presenti in azienda: il latte, le uova, lo zucchero, il cacao, la frutta fresca, la verdura...sono tutti elementi provenienti da Agricoltura biologica già contemplati nella filiera delle preparazioni relative alla caffetteria o ristorante.

L'impegno è enorme, ma anche la soddisfazione di poter realizzare con fantasia gelati fuori dalla conoscenza abituale e dai colori a cui si è abituati.
Infatti utilizzare ed assemblare gli "ingredienti veri" senza usare preparati industriali impedisce le colorazioni più sgargianti, così si rinuncia al verde smagliante della menta che invece è bianca così come il sapore della frutta è autentico e non solo dolce, la crema sà di crema per le uova utilizzate rotte una ad una, e poi si gioca di creatività realizzando gusti come zafferano, carota e zenzero, finocchio e tanti altri ancora.
A fronte quindi di un impegno costante, maggiore anche delle previsioni, si ha nella stessa misura il vanto e la soddisfazione di vedere il piacere ritrovato di chi scopre il gelato come un alimento e di chi lo ritrova come piacere e vola nella memoria dei sapori semplici,ma autentici di decenni fa.
Abbiamo aggiunto una magia alla nostra struttura e a pensarci è così ben collocata ed introdotta che sembra esserci da sempre...