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Ricettario

Partiamo dagli alimenti: naturali, sani e genuini, selezionati e provenienti da agricoltura biologica e biodinamica.

Ci aggiungiamo la lunga tradizione della cucina vegetariana, nelle sue ricche possibilità, che incontra gli ingredienti e le idee dell'alimentazione mediterranea. Poi condiamo il tutto con gli spunti, e le bontà che ci arrivano dal nostro territorio, fatto di lago e di monti, valli e piccoli borghi, tradizioni ancora vive e ambienti incontaminati, con le suggestioni legate alle stagioni e alle ricorrenze e, naturalmente, con la fantasia e l'esperienza dei nostri chef. Le nostre ricette le vogliamo condividere con voi, perché questo è il nostro spirito, e per dimostrarvi che la salute e il piacere possono andare benissimo d'accordo!

Risotto ai mirtilli

- 4 pugni di riso Carnaroli
- 50 gr di mirtilli
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 2 noci di burro
- Acqua bollente
- Olio extravergine di oliva
- Parmigiano a piacere

In una casseruola dorare la cipolla nell'olio aggiungere il riso e tostarlo a piacere, aggiungere piano piano l'acqua bollente salata, 10 minuti prima di ultimare la cottura aggiungere i mirtilli.
Togliere il riso dal fuoco al dente e far mantecare per 5 minuti con burro e parmigiano, impiattare e decorare con mirtilli freschi. Tagliatelle di farro con zucchine pomodorini e semi dolci

- 200 gr di tagliatelle di farro
- 200 gr di pomodorini maturi
- 1 zucchina
- Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di semi di canapa sativa
- 1 cucchiaio di pinoli

Saltare i pomodorini tagliati a spicchi con olio e sale a fiamma vivace per pochi minuti.
A parte tagliare le zucchine a fette sottili per il lungo e poi a listarelle.
Saltarle con olio e sale a fiamma vivace, si devono dorare pur rimanendo croccanti.
Cuocere le tagliatelle e unirle alle zucchine e ai pomodorini.
Impiattare e spolverare la pasta con i semi e i pinoli in parte schiacciati. Tortino di fagiolini patate e timo

- 300 gr di patate
- 200 gr di fagiolini
- Olio extravergine di oliva
- Parmigiano grattugiato a piacere

Bollire le patate e i fagiolini separatamente in acqua salata.
In una terrina tagliare le patate a fette e a metà i fagiolini aggiustare di sale, unire parmigiano, olio, timo e mescolare.
Versare e stendere in una teglia rivestita con carta forno il composto, cospargere di formaggio per gratinare.
Cuocere in forno a 180º.
Sfornare quando il tortino risulta dorato e croccante. Torta all'ananas

- 4 fette di ananas ( o frutta di stagione)
- 130 gr di farina
- 100 gr di zucchero di canna
- 1/2 tazza di farina di cocco
- 1/2 tazza di uva passa

Foderare 1 teglia con carta forno, stendere la frutta affettata sul fondo.
In una terrina mettere margarina fusa, lo zucchero , il cocco e dell'acqua per ottenere un impasto morbido (1 bicchiere circa), mescolare il tutto, aggiungere l'uvetta.
Distribuire l'impasto nella teglia ,mettere in forno preriscaldato e far dorare a fuoco moderato sino a cottura completa. Sorbetto di pera al profumo di menta con scaglie di grana 36 mesi.

- 4 pere mature
- Il succo di 1 limone
- 240 gr di sciroppo di zucchero di canna
- 1 albume d'uovo
- Scaglie di grana 36 mesi

Sbucciare e frullare le pere con il succo di limone, aggiungere lo sciroppo di zucchero e 3 gocce di olio essenziale di menta.
Mettere il composto ottenuto nella gelatiera, quando si è solidificato aggiungere l'albume montato a neve e mettere in congelatore per 15 minuti. Servire in coppe da champagne e guarnire con le scaglie di grana e una foglia di menta. Tagliatelle semintegrali di farro alla Titta

- Tagliatelle di farro (semintegrali)
- Zucchine
- Pomodorini
- Olive verdi denocciolate
- Olio d'oliva
- Lenticchie

Cuocere le tagliatelle al dente, nel frattempo grattugiare le zucchine (taglio grande) e saltarle con i pomodorini e le olive in olio d'oliva per almeno 10/15 minuti.
In un'altra pentola cuocere le lenticchie con verdure a piacere.
Scolare e saltare la pasta con le verdure.
Impiattare e aggiungere un'abbondante cucchiaiata di lenticchie. Farfalle con melanzane e pesto alle mandorle

- Farfalle
- Melanzane
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo
- Basilico
- Capperi
- Mandorle

Cuocere la pasta.
Tagliare a listarelle di circa 1 cm le melanzane saltarle con olio extravergine e lo spicchio di aglio che verrà poi eliminato.
(facoltativa l'aggiunta del peperoncino)
A parte fare un battuto di basilico, prezzemolo capperi e un goccio di olio.
Dopodiché tostare le mandorle nel forno e ridurle in granella. Scolare la pasta e metterla insieme alle melanzane. A fuoco spento unire il battuto di erbe aromatiche. Impiattare e cospargere con abbondante granella di mandorle e a piacere del pecorino fresco.

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In città c'è un posto diverso da tutti gli altri, un luogo in cui non ci si sente "consumatori" o "clienti" ma protagonisti in positivo delle proprie giornate.

Edenatura occupa 450 mq nei quali puoi fare tante cose, tutte naturali: colazione e pranzo, spesa e cura di sé, serate in compagnia, corsi, feste e altro ancora.

Qui puoi respirare un'atmosfera soeciale, fatta di passione ed entusiasmo, rispetto per le persone, per l'ambiente e per tutti gli esseri viventi...

In città c'è un posto diverso da tutti gli altri, un luogo in cui non ci si sente "consumatori" o "clienti" ma protagonisti in positivo delle proprie giornate. Edenatura occupa 450 mq nei quali puoi fare tante cose, tutte naturali: colazione e pranzo, spesa e cura di sé, serate in compagnia, corsi, feste e altro ancora. Qui puoi respirare un'atmosfera soeciale, fatta di passione ed entusiasmo, rispetto per le persone, per l'ambiente e per tutti gli esseri viventi. Al centro del nostro progetto c'è un'idea consapevole e responsabile di consumo: ogni piccolo gesto quotidiano, dalla spesa al pranzo, può migliorare il nostro benessere e contribuire a rendere più vivibile il mondo!

Per concretizzare questi ideali, proponiamo e utilizziamo esclusivamente prodotti naturali, provenienti da agricoltura biologica e biodinamica; valorizziamo i prodotti stagionali e quelli che "crescono" nel nostro territorio; proponiamo un modo nuovo di fare la spesa e di stare in tavola, affinché una sana cultura alimentare, la convivialità e la voglia di gustare qualcosa insieme tornino ad essere valori importanti.
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Gelato Artigianale

Per realizzare i nostri gelati usiamo le stesse materie prime già presenti in azienda.

Eventi

Edenatura promuove una cultura del benessere ad ampio raggio, attraverso l'organizzazione di corsi e serate a tema dove si incontrano gastronomia e informazione...
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Edenatura promuove una cultura del benessere ad ampio raggio, attraverso l'organizzazione di corsi e serate a tema dove si incontrano gastronomia e informazione.
Un centro d'attrazione per eventi realizzati in collaborazione con le associazioni presenti sul territorio, che si impegnano per una maggiore consapevolezza ecologica e alimentare. Inoltre, nostri locali sono pronti per accogliere feste di compleanno e serate speciali in occasione delle festività e delle ricorrenze.

Da alcuni mesi, la grande novità delle serate musicali sta coinvolgendo un pubblico appassionato di buona musica e cucina, un abbinamento all'insegna del relax e di un sano divertimento.
Nelle sere del venerdì, spazio ai suoni "naturali", soprattutto acustici (soprattutto jazz), dai più interessanti ensemble della zona, per il piacere di chi frequenta il ristorante e anche la caffetteria.
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